春の訪れ🌸

 

こんにちは!

 

3月に入り、スーパーにも春の食材が並び出して本格的に

 

季節の移り変わりを感じる今日この頃。

 

春の食材は個人的にも大好きで、

 

料理するのがより楽しい季節でもあります👨‍🍳

 

ところで、チーズにも“旬”があるのはご存知ですか?🧀

 

主に山羊や羊の乳から作られるシェーブルやブルビが旬と言われています。

 

牛は年中乳が出ますが、山羊や羊は春先に出産し、

 

子育ての為にミルクがでるのは春から秋までです。

 

更に春の牧草は栄養価が1番高いので

 

乳も栄養価の高いものとなり、

 

美味しいチーズができるわけです🧀

 

でも、シェーブル(山羊)は癖があって苦手!という方に

 

オススメなのが、もう一つのブルビ(羊)🧀

 

シェーブルよりもクセがなくミルキーな味わいです。

 

Zopではイタリアのペコリーノ(羊)を使ったものが、

 

春の新メニューとして登場です👨‍🍳

 

「クラシック シーザーサラダ 削りたてチーズがけ」

削りたてのペコリーノロマーノをたっぷりっとかけた定番サラダ。

 

「アスパラとズッキーニのグリル」

野菜の旨味を存分に味わうにはシンプルなグリルで。

青い香りとほろ苦く香ばしい焼き目、こちらも削りたての

ペコリーノロマーノをたっぷりと。

 

ワインを合わせるならシャブリなんかいかがでしょう?

 

春のマリアージュを是非お楽しみ下さい👨‍🍳

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