こんにちは！

3月に入り、スーパーにも春の食材が並び出して本格的に

季節の移り変わりを感じる今日この頃。

春の食材は個人的にも大好きで、

料理するのがより楽しい季節でもあります👨‍🍳

ところで、チーズにも“旬”があるのはご存知ですか？🧀

主に山羊や羊の乳から作られるシェーブルやブルビが旬と言われています。

牛は年中乳が出ますが、山羊や羊は春先に出産し、

子育ての為にミルクがでるのは春から秋までです。

更に春の牧草は栄養価が1番高いので

乳も栄養価の高いものとなり、

美味しいチーズができるわけです🧀

でも、シェーブル(山羊)は癖があって苦手！という方に

オススメなのが、もう一つのブルビ(羊)🧀

シェーブルよりもクセがなくミルキーな味わいです。

Zopではイタリアのペコリーノ(羊)を使ったものが、

春の新メニューとして登場です👨‍🍳

「クラシック シーザーサラダ 削りたてチーズがけ」

削りたてのペコリーノロマーノをたっぷりっとかけた定番サラダ。

「アスパラとズッキーニのグリル」

野菜の旨味を存分に味わうにはシンプルなグリルで。

青い香りとほろ苦く香ばしい焼き目、こちらも削りたての

ペコリーノロマーノをたっぷりと。

ワインを合わせるならシャブリなんかいかがでしょう？

春のマリアージュを是非お楽しみ下さい👨‍🍳